Как покрасить яйца с помощью пищевых красителей? Рекомендации, советы и хитрости

Нежная молодая зелень, розовато-белая кипень фруктовых деревьев, ярко-желтые пятна нарциссов и фиолетовые облака крокусов – все это можно и нужно отразить в пасхальных украшениях и блюдах. Тогда стоит купить пищевые красители для яиц и выплеснуть вдохновение на скорлупу пасхального яйца.

Содержимое вашей пасхальной корзинки может быть крапчатым или полосатым, с мраморными разводами или блеском золота, кричаще-ярким или утонченно-пастельным. Не бойтесь быть неуклюжими или непрофессиональными. В деле покраски яиц нет ограничений или ошибок. Главное правило - процесс должен приносить радость.

Как подготовить яйца к окрашиванию красителями?

Начнем с выбора яиц. Белые куриные - “классический” вариант. А если хочется чего-нибудь уникального? Тогда попробуйте поэкспериментировать. Конечно, достать яйца страуса или гуся сложновато. Но если хорошенько поискать на рынках или в магазинах, можно найти перепелиные или утиные. Если это вам не удалось: попробуйте обычные яйца с коричневой скорлупой - ее оттенок повлияет на окрашивание и может дать интересный эффект.

Подготовка яиц

Есть два варианта подготовки сырых яиц к покраске. Вы можете аккуратно выдуть содержимое яйца через небольшие отверстия, оставив для декорирования только скорлупу. Или сварить его вкрутую. Оба метода имеют свои достоинства и недостатки. Какие? Давайте разберемся:

Чтобы опустошить яйцо, возьмите острый нож с тонким кончиком, аккуратно проткните скорлупу с двух сторон. Одно из отверстий нужно расширить, слегка провернув в нем кончик ножа. Выпрямьте обычную канцелярскую скрепку, и с ее помощью размешайте желток. Затем выдуйте содержимое в чашку при помощи небольшой клизмы или просто ртом.

Пустая скорлупа подходит для “деликатных” техник декорирования. Ее можно раскрашивать акварелью или гуашью, покрывать позолотой или использовать для декупажа. К тому же, вы можете сохранить свои творения и использовать их на следующий год. 
Минусом здесь является хрупкость материала. Одно неосторожное движение - и 
шедевр отправится в мусорное ведро. 


Традиционный вариант - отварные яйца. Казалось бы - чего уж проще. Но и тут 
могут быть “подводные камни”. Часто при варке скорлупа лопается. А нам нужно, чтобы она оставалась целой. Как же быть? Есть один маленький секрет: сложите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала яйца на 2,5 см. Медленно доведите воду до кипения на среднем огне. Как только закипит, накройте кастрюлю крышкой и отставьте на 12-15 минут. После переложите яйца в дуршлаг и подержите под холодной водой , чтобы они перестали готовится.

Такие яйца можно красить как натуральными, так и синтетическими пищевыми красителями , без вреда для организма. Единственный минус - мимолетность явления. Ведь в конце-концов скорлупу разобьют, а содержимое съедят. 


Какой бы из методов вы не использовали, рекомендуем перед началом окрашивания протереть скорлупу столовым белым уксусом. Он уберет с поверхности налет, а также микрочастицы пыли и поможет пигментам распределяться равномернее.

Подготовка рабочего места

В первую очередь, необходимо уберечь рабочую поверхность от случайных протеканий красителя. Застелите стол бумажными полотенцами, газетами или пленкой. Вы ведь не хотите, чтобы на столешнице остались пятна? Не забудьте обезопасить себя и свою одежду. Фартук и пара перчаток не помешают.

Еще понадобится термостойкая чашка, стакан или банка, достаточно глубокая для того, чтобы яйцо поместилось в нее целиком, и достаточно широкая - чтобы было легко вынимать окрашенный результат.

Хорошим помощником в деле окрашивания яиц пищевым красителем может стать обычный железный венчик для взбивания. Этот удобный кухонный инструмент убережет ваши руки от лишних пятен. Достаточно раздвинуть петли, вложить яйцо в середину и опустить в раствор красителя.

Инструменты для сушки после окрашивания яиц

К сожалению, не существует специальных подставок для просушивания окрашенных яиц. В большинстве случаев их просто кладут на салфетку, доску или тарелку. Самые “продвинутые” используют для сушки картонные лотки или проволочные держатели. Можно даже использовать мюзле.

Во всех этих вариантах присутствует риск повреждения поверхности, прилипания частичек бумаги или картона и тому подобных нежелательных нюансов. Особенно, если вы собрались покрасить много, ну очень много пасхальных красавчиков.

Не спешите расстраиваться. Выход есть всегда. Попробуйте сделать специальную “сушильную доску”. Вам понадобится кусок пенопласта, рулетка, карандаш и швейные булавки.

Нарисуйте на пенопласте сетку, где каждый квадрат шириной в 1-1,5 см. Вставьте булавки в местах пересечения линий.

Готово. Теперь можете складывать яйца на доску - они точно не укатятся, цвета не смешаются, бумажки не прилипнут и результат будет идеальным.

Варианты пищевых красителей для яиц

Натуральные

Да, мы изо всех сил ЗА натуральные продукты! Гораздо лучше получать ярко-желтые яйца в отваре из куркумы, а густо-бордовые - в соке свеклы. Все естественно и натурально , не вредит здоровью и вообще... Но, к сожалению, этот способ имеет массу недостатков.

•  Время. Вы готовы вымачивать яйца в отваре красной капусты всю ночь для получения идеального Royal Blue? Еще и отвар сначала нужно приготовить, а как пахнет капуста во время варки – все мы знаем. 

•  Отсутствие интенсивного цвета. Нужно очень постараться для того, чтобы получить яркие цвета. 

•  Проблемы декорирования. Из-за сложностей с вывариванием и вымачиванием - практически невозможно покрасить скорлупу в два-три разных цвета без использования дополнительных продуктов – например, воска. Такую технологию используют в украинской пысанке. Но это очень энергозатратная и кропотливая техника.

Если, все же, вы предпочитаете натуральные ингредиенты - обратите внимание на порошковые натуральные красители Fantasy Colors из Индии. У этого бренда есть также много синтетических пищевых красителей, которые проще в использовании, не требуют временных и энергозатрат, а еще дают возможность воплотить любую колористическую идею. 


Порошковые

Долгое время основными были сухие пищевые красители для яиц . В преддверии пасхальных праздников на полках магазинов появлялись маленькие пакетики со специальными цветными порошками. Казалось бы, чего проще - купил, развел в воде , покрасил. К сожалению, и тут свои недостатки. 


•  Грязь. Сквозняк, дыхание или неаккуратное движение, при открытии пакетика или баночки, развеивает этот красящий порошок по всем поверхностям. А находящаяся в воздухе влага превращает каждую крупинку в капельку практические не отмываемой краски. 

•  Сложность дозировки. Инструкции к сухим красителям очень приблизительны. “Разведите достаточное количество порошка для получения нужного цвета”. Достаточное - это сколько? На кончике ножа – но ножи бывают разные? 4 милиграмма - ни у кого нет весов ювелира? 


Гелевые

В итоге появились гелевые пищевые красители, которые вобрали в себя плюсы жидких натуральных и синтетических сухих, избавившись практически от всех присущих им минусов. 


Рецепт создания красящей смеси из гелевого красителя довольно прост. Возьмем его за основу. 1 чайная ложка белого столового уксуса + 1 чашка (200 мл) горячей воды смешиваются в термостойкой емкости, куда и добавляется краситель. Как и сколько красителя добавлять - обсудим дальше.

Как можно использовать пищевые красители для пасхальных яиц?

Весна - время нежных цветов и пастельных оттенков. Естественно, хочется перенести эту палитру в свои пасхальные корзинки или на праздничный стол. Но мало кто задумывается о глубоком символическом смысле крашеных яиц. Между тем, папа Иннокентий III написал трактат “Тайна священного алтаря”, в котором подробно разобрал символические значения каждого цвета, возводя свой анализ к песням царя Соломона. Конечно, сейчас эти догмы не столь актуальны, но они могут вдохновить на новые подходы к дизайну.

•  Белый. Цвет невинности, чистоты и божьей славы. 

•  Красный. Символизирует страсть, жертву и мученичество Христа. Если вы хотите придать интенсивности оттенку - возьмите для окраски коричневые яйца. На такой основе красный краситель становится ярко-алым. 

•  Фиолетовый. Покаяние, смирение и печаль за страдания Иисуса. 

•  Розовый. Все легкие и нежные оттенки этого цвета несут в себе радость и 
большую любовь. 

•  Зеленый. Символизирует надежду, возрождение и вечную жизнь. 

•  Желтый и/или золотой. Вечная радость бытия.

Интересные варианты? Кажется, да. А теперь давайте разберемся, как эти цвета создавать и комбинировать.

Для “правильного” цвета нужно 20 капель красителя на чашку горячей воды + 1 ч.л. уксуса. Выдержка от двух до пятнадцати минут. Соответственно, пара минут - пастельный 1легкий тон, 15 - интенсивный, насыщенный.

Таблица цветов пищевых красителей для яиц

А теперь уделим внимание колористике и технологиям. Это скучно, но необходимо. 


Для насыщенных цветов работают такие соотношения:

Цвет	Количество капель	Минуты
Желтый	20 желтых	15
Желто-оранжевый	19 желтых + 1 красных	12
Оранжевый	17 желтых + 3 красных	12
Красно-оранжевый	6 красных + 14 желтых	12
Красный	20 красных	4
Красно-фиолетовый	15 синих + 10 красных	5
Фиолетовый	15 синих + 5 красных	7
Сине-фиолетовый	18 синих + 2 красных	5
Синий	20 синих	5
Сине-зеленый	6 синих + 14 зеленых	8
Зеленый	20 зеленых	8
Желто-зеленый	15 желтых + 5 зеленых	10

Остальные палитры и количественные показатели не сложно найти в интернете. Тем более, что у разных производителей они могут разниться. Главное - не пытаться совместить противоположности. Иначе получите “грязный” цвет.

Можно ли красить яйца пищевыми красителями в разные цвета?

Да, можно. Поговорим сейчас о разных техниках и дизайнах. Начнем с самого простого.

Буковки.

Мамы школьников и люди, увлекающиеся декупажем, знают что магазинах канцелярии можно купить наклейки в форме букв. Приобретите пару таких наборов и создайте свое яично-печатное послание. Достаточно приклеить букву и опустить яйцо в краситель.

Двухцветный дизайн.

По тому же принципу, что и буквы, можно сделать полоски, клетки и даже рисунки. Достаточно просто наклеить что-нибудь на яйцо и окрасить. Например, полоски можно сделать с помощью обычной резинки, а клетки - наклеив узкий скотч или малярную ленту. Или попробуйте приклеить кружево.

Оттенки.

Погружая яйцо в краситель разными сторонами на разное время можно добиться эффекта “омбрэ” или многослойности.

Эффект мрамора.

Есть много способов добиться “мраморного” эффекта. Самый простой - добавить в разведенный краситель растительное масло. Схема простая. Окрасьте яйцо в один цвет, дайте высохнуть, потом разведите краситель другого цвета и добавьте в воду чайную ложку растительного масла. Перемешайте. Опустите в смесь яйцо и аккуратно переворачивайте с помощью ложки. Достаньте, когда увидите мраморный эффект. Не передержите, иначе скорлупа окрасится полностью.

 

Окраска рисом.

Еще один интересный способ - окрашивание при помощи риса. - смешайте краситель с сырым рисом, погрузите туда яйцо и потрясите. Лучше использовать для этого два мягких пластиковых стаканчика, состыкованных бортами.

 

Немножко маргарина.

Еще один интересный вариант - растопить в микроволновке столовую ложку маргарина и добавить в красящий раствор, а после при помощи щипцов несколько раз окунуть туда яйцо. Секунд на 30 каждый раз.

Металлик и золото. 

Покройте готовое холодное яйцо сырым белком и вотрите кандурин выбранного оттенка (или нескольких) с помощью кисти. Не давайте белку высыхать - можно покрывать по частям. Или на белок можно приклеить кусочки пищевого золота. И тогда будет у вас «яичко не простое, а золотое».

Как видите, простор для творчества огромен. Главное - выбрать качественные материалы. В чем мы вам с удовольствием поможем. Ведь в нашем интернет-магазине вы найдете качественные пищевые красители и большую палитру цветов. А мы доставим ваш заказ по Москве, России и всему миру.