- +7 (495) 187-11-46
- Напишите в WhatsApp
- Москва, ул. Огородный проезд, д. 23
- Схема проезда
Аппарат, который делает карамель
Карамель все чаще используют в качестве декора или глазури. Так, популярны попкорн с карамелью или десерт крем-брюле в кафе. В домашних условиях приготовление карамели в ложке возможно, но малоэффективно и опасно ожогами.
Кондитеры отдают предпочтения специализированной технике - карамелизатору. Этот прибор, который можно купить в Супермаркете для кондитера, пригодится как в промышленных условиях или ресторане, так и на домашней кухне.
Кто из нас не делал в детстве леденцы в ложке из растопленного сахара? Для этого нужно было насыпать сахар в ложку, добавить капельку уксуса и держать над огнем. Мы выросли, но до сих пор помним вкус этой детской радости. К счастью, сейчас кроме петушков на палочке появилось множество сладостей из карамели или с ней.
Сегодня карамель готовят в специальных аппаратах нескольких видов, которые отличаются по типу и цене.
Карамелизатор первого типа — это емкость, в которой подогревается смесь для карамели. В отличии от кастрюлек на газу, в аппарате температура не поднимается выше 90 градусов. Такие устройства используют для яблок карамель и других фруктов.
Карамелизатор второго типа — это горелка, с помощью которой создают корочки или карамелизируют элементы декора.
Карамелизатор и его применение
Если с принципом работы устройств первого типа все понятно, то зачем нужна горелка для карамелизации?
Аппарат похож на паяльную лампу: он представляет собой баллон и насадку с носиком и рычагом. Предназначен для придания корочки крем-брюле, карамелизирования части декора на торте или создания корочки-крышки на стаканчике с мороженым. То есть в тех случаях, когда работа очень детализирована.
Купить карамелизатор в России можно по цене от 2200 руб от китайского производителя Kovea. Бренд отлично зарекомендовал себя (см. отзывы) даже в сравнении со своим дорогостоящим аналогом от Zippo.
В нашем интернет-магазине подобраны только лучшие приборы, качеству которых мы доверяем. Обратите внимание также на специализированные смеси карамелей. Они также представлены в данном разделе для удобства клиента и минимизации затрат времени на поиск. Заказ товаров производится онлайн или с помощью наших менеджеров.
Вы можете выбрать наиболее удобные для себя условия оплаты и доставки. Стоимость отправки заказа в Ростов или Санкт-Петербург будет зависеть от выбранной транспортной компании и веса. Доставка по Москве производится курьером. Также вы можете самостоятельно получить товар в шоу-руме Супермаркета все для кондитеров на Шереметьевской ул, 85 корпус 1.
Карамель и яблоко – отличный десерт
Одним из любимейших лакомств посетителей ярмарок и фестивалей на открытых площадках стали яблоки в карамели. Этот десерт готовится очень просто, если приобрести карамелизатор.
Яблоки в карамели: рецепт
- Понадобятся смеси для карамели. В каталоге товаров супермаркета для кондитеров представлена широкая палитра карамелей. Благодаря этому вы сможете создать яблоки на любой вкус - и даже черные, если этого требует тема вечеринки.
- Гастроемкость с подогретой карамелью до 80 градусов. И обязательно кондитерский термометр.
- Яблоки насажены на палочку.
Есть небольшой секрет, как отличить карамельные яблочки домашние от покупных. В фабричных карамель напыляется, и фрукт покрыт карамелью целиком. Карамельные яблоки, созданные своими руками, будут иметь незаполненное пятно возле палочки. Погружая фрукт в карамелизатор, необходимо оставить небольшое место сверху, размером с пятак - для выхода пара.
Чтобы яблоко получилось глянцевым, его следует погружать в карамель медленно, прокручивая, и так же извлекать.
Подобным образом можно создавать клубнику-карамель или любые другие фрукты.
Карамель быстро застывает при комнатной температуре, поэтому работать нужно без промедлений.
