Сахарная мастика

45 товаров

Мастика сахарная ванильная ТОП ДЕКОР

16 товаров

Сахарная паста. Марципан.

Паста для цветов/кружев ДЭЙЗИ DAISY PASTE Laped 0,5 кг Италия

Артикул: 75203

663

Скоро в наличии

Сравнить товары Показать по: 20 50 100

Эта пластичная масса широко используется для оформления тортов: из нее можно создать сахарную картинку, объемные фигурки животных и цветы, а можно просто применить ее для создания идеально ровной поверхности торта, при этом стоит она недорого, да и в работе очень практична. Речь идет, конечно же, о мастике!

Что такое сахарная мастика

Что такое сахарная мастика, и чем она полезна для кондитеров? Подобные смеси на основе сахара появились в XVII столетии во Франции. Впрочем, тогда их рассматривали в качестве конфет-драже. Только через два века сахарная мастика оказалась в поле зрения декораторов, и с тех пор ее активно используют как в домашней выпечке, так и в пищевой промышленности.

В целом, мастики для украшения разделяют на:

• Желатиновую, иначе называющуюся пастилажем: она хороша для приготовления тонких и мелких фигурок и деталей. Готовят ее, закономерно, из желатина.
• Зефирную, для создания которой применяется американский маршмеллоу. Она тоже отлично зарекомендовала себя в качестве базы для мелких фигур.
• Медовую: она не крошится после застывания, а остается тягучей и гибкой.
• Марципановую: особую прелесть и вкус придаст торту мастика из марципанового теста. Она универсальна и неимоверно вкусна.
• Смесь на базе сгущенного молока: она не подходит для мелкой детализации, зато для обтяжки годится на все 100%.
• Готовая сахарная мастика, купить которую можно в магазинах для кондитера. Это не только самый простой вариант, но еще и весьма экономное решение, ведь цена готового продукта совсем невысока.
• Где купить промышленную массу на основе сахарной пудры? Разумеется на нашем сайте!

Мастика из сахарной пудры и ее применение

Органолептические свойства и пластика мастики делают ее универсальным сырьем для украшения тортов. Она не портится долгое время, хорошо держит заданную форму и, в зависимости от вида и рецептуры, может служить для:

• создания гладкой поверхности;
• моделирования сладких 3d-десертов;
• лепки съедобных скульптур или картин;
• отливки отдельных элементов декоративной отделки кондитерских изделий;
• формовки при помощи специальных инструментов сложных сахарных конструкций (кружево, многоуровневые декоры).

Мастика из сахарной пудры и ее применение имеют свои секреты. Например, стоит помнить о нюансах хранения: хранится она без доступа влаги и воздуха в максимально загерметизированной посуде до трех месяцев. Другие тонкости работы с мастикой:

1. Она легко сохнет на воздухе, раскатывать и формовать ее нужно быстро;
2. На торт мастика кладется на сухой корж. В качестве клея можно использовать масляный крем, яичный белок или небольшое количество влаги.
3. Крупные детали лучше высушить перед фиксацией, чтоб они не потеряли презентабельный вид.
4. Для окрашивания можно приобрести обычные пищевые красители, разведенные спиртовыми растворами.
5. Готовые миниатюры из этого материала можно выкладывать на пекарскую бумагу, но если вам нужно перенести отделку на поверхность, возьмите пищевую пленку: выложите на нее детали декора и разгладьте.

Лайфхаков по применению мастики существует немало, и даже профессиональным кондитерам стоит время от времени знакомиться с новинками в ассортименте магазинов и изучать мастер-классы или тематические видео по работе с ней.

Сахарная мастика для украшения торта

В любом рецепте сахарной мастики нет недоступных продуктов, приготовить ее своими руками вовсе несложно. Например, рассмотрим рецепт, как сделать сахарную мастику на сгущенном молоке. Понадобятся:

• по 200 граммов сахара и сухого молока;
• 2,5 чайной ложки коньяка;
• 2,5 столовой ложки сока лимона;
• 250 граммов сгущенного молока.

Сухие ингредиенты смешиваем на столе, к ним добавляем сгущенное молоко, тщательно вымешиваем. Затем вливаем лимонный сок и коньяк. Процесс замеса длится 15 минут, после чего получается густое и плотное тесто.

Но если вам хочется реализовать свои идеи декора без лишних усилий, такой материал, как мастика, купить вполне реально! Загляните в соответствующий раздел каталога нашего магазина — в нем представлена сахарная мастика для торта от лучших производителей: «Визьен», «Сахарная вуаль», «Irca”, “Mejster” и многих других, зарекомендовавших себя на отечественном и мировом рынке. У нас вы сможете заказать и недорого купить нужный оттенок и фактуру мастики, как оптом, так и в небольшом количестве, а также пищевые красители для ее окрашивания, разнообразные инструменты - скалки, вырубки, высечки, коврики.

Удобная доставка позволит вам получить ваш заказ не только в Москве или СПб, но и в Екатеринбурге, Краснодаре или другом городе России.